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Ryusen Hamono Gurenhiryu Petty 135 mm
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Description
| Longueur de la lame | 135 mm |
| Longueur totale | 265 mm |
| Acier | SPG STRIX |
| Manche | Peuplier stabilisé |
| Férrule | N/A |
| Rockwell | 65 |
| Hauteur de l'épine au talon | 26 mm |
| Largeur à l'épine | 1.63 mm |
| Poids | 58 grammes |
| Biseau | Double (50/50) |
Ryusen Hamono
Ryusen Hamono est un autre fabricant fantastique travaillant dans le célèbre village de couteaux de Takefu, basé à Echizen City, dans la préfecture de Fukui, au Japon. Ils embrassent pleinement la tradition de la région et sont très fiers de chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec un ajustement et une finition excellents, et une netteté absolument magnifiques à regarder et à tenir. Lauréats de nombreux prix de design et supporters de l'équipe nationale japonaise au Bocuse D'or, leurs couteaux sont populaires auprès des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs.
Ryusen Hamono travaille principalement avec le SG2/R2, un acier inoxydable en poudre de haute qualité qui est très dur et s'affûte très finement derrière le tranchant. Les lames ont généralement une hauteur de lame plus courte, ce qui les rend idéales pour les tâches de découpe précises. Leurs profils varient considérablement, des k-tips agressifs et balayants aux formes de gyuto plus traditionnelles mais modernes. Les lames sont très cohérentes, car elles emploient des techniques modernes et traditionnelles, chaque lame est affûtée à la main et impeccablement tranchante dès la sortie de la boîte. Chaque manche a un motif unique, en particulier la ligne Blazen, qui a une conicité distinctement confortable, par rapport à la ligne Tanganryu, qui est un manche hybride en micarta occidental, également avec une finition lisse.
Du site Web de Ryusen Hamono...
La lame est fabriquée à partir du nouveau matériau "SPG STRIX®" qui incarne les techniques traditionnelles de forge d'acier japonais. Le nouveau matériau "SPG STRIX®" a la même maniabilité et durabilité que l'acier en poudre inoxydable conventionnel, mais a une dureté de trempe de HRC65, le plus haut niveau de dureté de l'acier de lame en acier inoxydable. Il présente des performances optimales pour les couteaux, telles que "le meilleur tranchant apporté par une dureté élevée", "la facilité d'affûtage et d'attachement du tranchant comme l'acier au carbone" et "une excellente résistance à la corrosion et une excellente ténacité".
La belle forme de la lame rappelant la courbe d'une épée japonaise maintient un espace approprié entre le manche et la planche à découper, créant un style innovant qui permet de couper en douceur les ingrédients avec peu de force.
Le motif chatoyant à la frontière entre la lame et le manche est appliqué à la main par des artisans un par un, et est inspiré par les flammes (blazes) qui expriment la passion du fabricant pour l'artisanat et la passion de l'utilisateur pour la cuisine."
Entretien du couteau (Acier inoxydable)
- Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
- PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée ruinera le manche en bois.
- Laver et sécher à la main en utilisant du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède avec une éponge ou un chiffon non abrasif.
- Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant pour éviter tout émoussement inutile.
- Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines.
Livraison et retours
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