Masutani Hamono

Masutani-santravaille dans un petit atelier derrière sa maison, situé dans le célèbre village coutelier de Takefu. Il travaille principalement seul, mais reçoit l'aide de ses deux petits-fils les week-ends et de son gendre, à qui il aimerait confier l'entreprise lorsqu'il prendra sa retraite. C'est un maître affûteur et il met un point d'honneur à ce que chaque couteau qui quitte son atelier soit d'une netteté rasoir. Il fabrique des couteaux magnifiques et abordables que nous recommandons vivement aux utilisateurs à domicile qui recherchent un outil performant, économique et facile à entretenir.


Village coutelier de Takefu

Le village coutelier de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis prometteurs qui apprennent le métier. La région a une histoire de forge de 700 ans, avec des racines dans les outils agricoles transformés en puissance de la coutellerie. 

Le couteau

Ce Gyuto particulier est assez léger et parfaitement équilibré. Sa lame fine offre une sensation de coupe vraiment incroyable et l'acier VG-1 Gold assure une excellente rétention du tranchant. Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef de style occidental standard et est facilement la forme de couteau la plus polyvalente disponible. Il peut être utilisé pour hacher les fruits et légumes, trancher la viande et est même excellent pour découper les petits poissons. 

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée endommagerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède, à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, ou tout autre élément que les fruits, les légumes et les protéines.