Ittetsu Tafu

Ittetsu est la marque maison de la boutique et nous travaillons depuis longtemps à trouver des couteaux performants et abordables à offrir à nos clients. Ils sont fabriqués pour nous dans la région d'Echizen. Le nom Tafu se traduit par « robuste » et ils le sont ! Une lame entièrement en acier inoxydable, un manche/férrule en bois Pakka résistant à l'eau et des inserts de soie en acier font non seulement de ce couteau un tank, mais lui confèrent également un peu plus de poids et de confiance en main ! Cependant, l'utilisation de matériaux plus lourds dans la construction du manche/de la soie permet au couteau de conserver une sensation de coupe de poids moyen malgré son aspect plus robuste.


Le Couteau 

Le Gyuto de 240 mm d'Ittetsu Tafu est un excellent couteau pour les débutants en couteaux japonais, ou pour les professionnels qui travaillent dans des environnements à haut rendement/rythme rapide. Avec suffisamment de matière derrière le tranchant pour résister à l'ébréchage, un manche résistant à l'eau et une lame en acier inoxydable, ces couteaux sont là quand vous en avez besoin, et jamais quelque chose dont vous avez à vous soucier.

Le gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef occidental. Le gyuto diffère du couteau de chef car il a généralement un profil beaucoup plus plat qui, bien qu'il puisse toujours être utilisé dans un mouvement de balancier, excelle dans un mouvement de coupe par poussée ou de hachage. Conçu pour être un couteau tout usage qui peut trancher, couper en dés, hacher et basculer, il n'y a aucune tâche en cuisine qu'un gyuto ne puisse accomplir et c'est la première forme que nous recommandons aux gens d'ajouter à leur collection.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée ruinera le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main en utilisant du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède avec une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes et des protéines.