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SHARP Knife Shop

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Teruyasu Fujiwara Denka Gyuto 240 mm

Name: Teruyasu Fujiwara Denka Gyuto 240 mm
Brand: SHARP Knife Shop
SKU: TF-1109
Price: 1629.95 CAD
Availability: InStock

🌍 Importé du Japon

Expédié de l'Ontario

$1,629.95

💰

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🔎Origine affichée, en toute transparence

💰4 % remis en récompenses

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Description

Longueur de lame	240 mm
Longueur totale	395 mm
Acier	Aogami Super
Manche	Magnolia
Virole	Corne de buffle
Rockwell	65
Hauteur du dos au talon	53 mm
Épaisseur au dos	3.75 mm
Poids	206 grams
Biseau	Double (50/50)

Teruyasu Fujiwara

« Je veux créer des couteaux exceptionnels et inspirants qui rejoignent le cœur des utilisateurs. » Eh bien, Fujiwara-san, on peut dire que c'est mission accomplie !

Fujiwara-san est un pionnier de ce qu'on appelle la nouvelle ère de la coutellerie japonaise. On lui doit l'expansion de la technique de soudure par forgeage appliquée aux aciers inoxydables, créant ainsi ce qu'on appelle maintenant un couteau chemisé d'acier inoxydable. À l'origine, cette technique servait uniquement à laminer du fer sur une pièce d'acier au carbone plus dure pour créer un couteau chemisé de fer. Ce style est encore utilisé aujourd'hui et demeure très populaire, mais il peut s'avérer difficile d'entretien. Un couteau chemisé d'acier inoxydable combine tous les avantages de l'acier inoxydable et de l'acier au carbone en un seul produit fantastique.

Le couteau

Les couteaux de la série Denka sont très recherchés tant par les chefs professionnels que par les cuisiniers amateurs en raison de leur tranchant incroyable, de leur rétention de fil et de leur sensation de coupe. Ils possèdent une magnifique finitions kurouchi/tsuchime qui leur confère un style rustique et mystérieux, donnant instantanément envie de les prendre en main pour cuisiner. Une autre particularité unique de la série Denka est l'encoche située au niveau du talon (choil), qui rend ce couteau extrêmement confortable à tenir, particulièrement lors de l'utilisation de la prise en pince (pinch grip).

Il est important de noter que ces couteaux sont très minces derrière le fil et sont donc plus sujets aux ébréchures que la moyenne des couteaux japonais. Veuillez lire attentivement les instructions d'entretien ci-dessous avant d'envisager un achat.

Entretien du couteau (chemisé d'acier inoxydable)

Ne tordez jamais votre couteau sur une planche à couper ou dans un aliment, cela causerait L'ÉBRÉCHURE assurée de votre lame. Utilisez votre couteau selon un mouvement de coupe de haut en bas, ainsi qu'd'avant en arrière.
Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier selon une technique appelée Sanmai (soudure par forgeage). Elle consiste à laminer une pièce d'acier au carbone entre deux pièces d'acier inoxydable, ce qui confère au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du fil, facilité d'affûtage, sensation de coupe) tout en offrant la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. De 2 à 3 millimètres d'acier au carbone sont exposés sur le fil de la lame et sont sensibles à la rouille et à la décoloration s'ils ne sont pas entretenus adéquatement.
Essuyez simplement le couteau avec un linge humide immédiatement après l'utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
Lavez à l'eau tiède avec un savon à vaisselle régulier, en utilisant une éponge ou un linge non abrasif.
Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême ruinera le manche en bois.
Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) accéléreront l'apparition de rouille et l'oxydation. L'utilisateur doit donc s'assurer d'essuyer le couteau immédiatement après avoir travaillé avec ce type d'aliment.
Si de la rouille devait apparaître, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme antirouille ou en frottant simplement avec un mélange de bicarbonate de soude et d'eau.
Évitez les os, les aliments congelés, les noix, les bonbons durs ou tout autre aliment autre que les fruits, les légumes et les protéines.

Livraison et retours

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