Signifiant littéralement « couteau à légumes » dans sa version japonaise originale, il est spécifiquement conçu pour couper les légumes. Il convient pour hacher et couper les ingrédients en dés, car il n’a pas de pointe et la lame est droite. Historiquement, il a été utilisé quotidiennement par la population générale, car il était désigné comme le couteau facile à utiliser pour tout le monde. La lame n'a pas de courbure et la lame droite est facile à aiguiser et à manipuler. À moins que la personne ne soit familière, il est souvent difficile d'aiguiser proprement un couteau avec des courbes ; cependant, il n'y a aucun souci avec ce type de couteau à légumes.

Instructions et entretien :

• Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des os ou des aliments congelés.
• Il s'agit d'un couteau extrêmement coupant. Veuillez faire preuve d'une prudence particulière lors de son utilisation et de son rangement. Veuillez le tenir hors de portée des enfants.
• Veuillez ne pas utiliser le couteau à d'autres fins que la cuisine.
• Après utilisation, veuillez laver le couteau à la main, puis l'essuyer et le sécher avec des chiffons doux et propres.
• Pour maintenir une excellente performance de coupe, nous vous recommandons de réaffûter le couteau une à deux fois par mois.