Le Forgeron

Ryusen Hamono est un autre fabricant fantastique travaillant dans la région d'Echizen. Ils embrassent pleinement la tradition de la région et sont très fiers de chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec un ajustement et une finition excellents, et une netteté absolument magnifiques à regarder et à tenir. Lauréats de nombreux prix de design et supporters de l'équipe nationale japonaise au Bocuse D'or, leurs couteaux sont populaires auprès des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs.

Ryusen Hamono travaille principalement avec le SG2/R2, un acier inoxydable en poudre très dur qui s'affûte très finement derrière le tranchant. Les lames ont généralement une hauteur de lame plus courte, ce qui les rend idéales pour les tâches de découpe précises. Leurs profils varient considérablement, des k-tips agressifs et courbés aux formes de gyuto plus traditionnelles mais modernes. Les lames sont très cohérentes, car ils emploient des techniques modernes et traditionnelles, chaque lame est affûtée à la main et impeccablement tranchante dès la sortie de la boîte. Chaque manche a un motif unique, en particulier la ligne Blazen, qui a une conicité distinctement confortable, par rapport à la ligne Tanganryu, qui est un manche hybride en micarta occidental, également avec une finition lisse.

Extrait du site web de Ryusen Hamono...

～ Modèle haut de gamme qui recherche une beauté et une netteté éclatantes ～

Parmi les nombreuses séries de couteaux Ryusen, la série "Oukokuryu" a été créée dans le but d'être la plus haute de gamme.
Le tranchant est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure "Super Gold 2" issu de la métallurgie des poudres, et la netteté recherchée à l'extrême atteint une durabilité et une longévité élevées.
De plus, 99 couches de métal de base damassé au nickel sont martelées par des artisans qualifiés pour créer un motif damassé unique, résultant en une lame d'une profondeur et d'une beauté sans précédent.
Le manche est en bois stabilisé qui utilise du "peuplier", avec un beau grain moucheté et des nœuds. Le bois stabilisé est un matériau stable résistant à l'eau et aux changements de température en infiltrant de la résine dans le bois et en le durcissant. Un manche avec une présence qui fait ressortir la lame la plus fine.
"Série Oukokuryu" Un modèle de premier plan qui recherche à fond l'esthétique et la qualité et intègre l'esprit des artisans.
La meilleure qualité offrira des moments encore plus magnifiques.

Le Couteau

Entretien du couteau (Acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée ruinera le manche en bois.
• Laver et sécher à la main en utilisant du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède avec une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines.