Le Forgeron 

Masutani-san travaille dans un petit atelier derrière sa maison, situé dans le célèbre village coutelier de Takefu. Il travaille principalement seul, mais reçoit l'aide de ses deux petits-fils les week-ends et de son gendre, à qui il aimerait confier l'entreprise lorsqu'il prendra sa retraite. C'est un maître affûteur et il met un point d'honneur à s'assurer que chaque couteau qui quitte son atelier est d'une netteté rasoir. Il fabrique des couteaux magnifiques et abordables que nous recommandons vivement aux utilisateurs domestiques à la recherche de quelque chose de performant, qui ne coûte pas cher et qui est facile à entretenir.

Le Couteau 

Un fantastique Nakiri pour les utilisateurs domestiques, en particulier les végétariens/végétaliens. Les Nakiri sont conçus spécifiquement pour la découpe des légumes grâce à leurs lames hautes et leurs bords plats, idéaux pour un mouvement de hachage de haut en bas. Ce couteau présente cependant une très légère courbure de la lame, donc si vous préférez utiliser un mouvement de balancier pour hacher, vous en êtes parfaitement capable. Agréable et léger, avec une lame fine qui offre une sensation de coupe incroyable; son équilibre est légèrement orienté vers la lame. Nous aimons appeler le Nakiri le couteau à sauté, car il peut vous aider à en préparer un en quelques minutes une fois que vous maîtrisez le mouvement de hachage de haut en bas.

Takefu Knife Village

Le Takefu Knife Village est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis prometteurs qui apprennent le métier. La région a une histoire de forge de 700 ans, avec des racines dans les outils agricoles transformés en puissance de la coutellerie. 

Entretien du couteau (Acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée endommagerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède, à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.