Le Forgeron

Les couteaux Masahiro nous viennent de Seki City, dans la préfecture de Gifu, au Japon – une région réputée pour sa production de couteaux de cuisine. L'acier semi-inoxydable Mono est un acier inoxydable non classifié, fabriqué pour Masahiro et conçu pour un usage quotidien en cuisine. Ces lames sont dotées de manches confortables de style occidental en palissandre et offrent une excellente valeur. Étant des couteaux fabriqués en usine, ils sont produits efficacement, ce qui donne un produit constant, à un prix abordable pour le cuisinier amateur comme pour le chef professionnel !

Masahiro décrit ce couteau comme un « couteau de boucher large », mais nous aimons le considérer comme un gyuto plus robuste, avec sa grande hauteur de lame et sa longueur de lame, il est extrêmement polyvalent comme couteau unique !

**Comme le tranchant des lignes Masahiro est affûté de manière asymétrique (80 % du côté droit et 20 % du côté gauche), ces couteaux conviennent mieux aux droitiers. L'avantage par rapport à un biseau symétrique 50/50 est que vous aurez l'impression qu'il est plus tranchant, particulièrement sur les ingrédients tendres, comme les filets de poisson délicats et les poitrines de poulet désossées. Cette gamme est incroyablement tranchante dès la sortie de la boîte et très fine derrière le tranchant – toute manipulation brusque, torsion ou mouvement de raclage peut entraîner des éclats.

Le Couteau

Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef et est le couteau le plus polyvalent disponible. Essentiel pour le cuisinier/chef professionnel, il peut gérer une grande variété de tâches, y compris la découpe de légumes, la préparation de légumes plus complexe et le tranchage de protéines.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE – la chaleur élevée ruinera le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main en utilisant du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède avec une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines.

• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême ruinera le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides ; l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter et la nettoyer.