Le Forgeron

Les couteaux Masahiro nous viennent de Seki City, dans la préfecture de Gifu, au Japon – une région réputée pour sa production de couteaux de cuisine. L'acier semi-inoxydable de construction Mono est un acier inoxydable non classifié, fabriqué pour Masahiro et conçu pour un usage quotidien en cuisine. Ces lames sont dotées de manches confortables en palissandre de style occidental et offrent une excellente valeur. Étant des couteaux fabriqués en usine, ils sont produits efficacement, résultant en un produit constant, à un prix abordable pour le cuisinier amateur comme pour le chef professionnel !

**Comme le tranchant des lignes Masahiro est affûté de manière asymétrique (80 % du côté droit et 20 % du côté gauche), ces couteaux conviennent mieux aux droitiers. L'avantage par rapport à un biseau symétrique 50/50 est que vous aurez l'impression qu'il est plus tranchant, en particulier sur les ingrédients plus tendres, comme les filets de poisson délicats et les poitrines de poulet désossées. Cette gamme est incroyablement tranchante dès la sortie de la boîte et très fine derrière le tranchant – toute manipulation brusque, torsion ou mouvement de raclage pourrait entraîner des éclats.

Le Couteau

Ce couteau à désosser de Masahiro possède une lame assez rigide, conçue pour le parage des carcasses, grâce à sa courbe prononcée et sa longueur. Vous pouvez l'utiliser en prise inversée, idéale pour percer de grandes sections de viande. Le dos épais confère au couteau une sensation de robustesse, car il n'est pas aussi fin que d'autres couteaux japonais, ce qui le rend légèrement moins sujet aux éclats. Ce couteau n'est pas conçu pour couper des os et risque de s'ébrécher si l'on tente de couper des os.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE – la chaleur élevée endommagera le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède, à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix, les bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, légumes et protéines.

• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter la rouille ou la décoloration.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême endommagera le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides ; l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille apparaît, elle peut être retirée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter et la nettoyer.