KAZUKO 240 - Sujihiki/Trancheur lame 240 mm

Fabriqué au Japon | 🇯🇵

La lame est plus allongée et plus fine que celle du Gyutoh (couteau de boucher pour la viande) et est principalement utilisée pour découper de gros morceaux de viande. Ce type de couteau permet de découper facilement la viande avec les tendons encore intacts lorsque l'on tranche le jarret de bœuf suspendu à un crochet en S. Le véritable objectif du couteau Sujihiki va plus loin, il permet de diviser la viande à travers les tendons en blocs de quelques kilogrammes. Dans les restaurants, plus l'ingrédient est cher, comme le filet mignon ou les faux-filets, plus les tendons difficiles à mordre sont découpés en préparation. Comme la lame est fine, elle peut retirer proprement les tendons sans gaspiller de viande, évitant ainsi les pertes, ce qui fait de ce couteau un outil indispensable pour les chefs professionnels qui manipulent des produits à base de bœuf.

Instructions et entretien :

• Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des os ou des aliments surgelés
• C'est un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une prudence particulière lors de son utilisation et de son rangement. Veuillez le tenir hors de portée des enfants.
• Veuillez ne pas utiliser le couteau à d'autres fins que la cuisine
• Après utilisation, veuillez laver le couteau à la main, puis l'essuyer et le sécher avec des chiffons doux et propres
• Pour maintenir une bonne performance de coupe, nous recommandons d'aiguiser le couteau une ou deux fois par mois

Expédié directement par le marchand canadien, avec numéro de suivi par courriel. Des questions sur un retour ? Écrivez-nous via Nous joindre — on s'en occupe.