Ittetsu 

Voici un excellent couteau Santoku pour débuter, idéal pour le cuisinier amateur ou le chef professionnel à la recherche d'un couteau de chef facile à entretenir, performant et esthétique. L'acier VG-10 ne rouille pas et ne se décolore pas, même s'il n'est pas essuyé immédiatement après usage, et il offre une très bonne rétention du tranchant. Le motif damassé ondulé se marie magnifiquement avec la finition tsuchime "martelée à la main" et est complété par le manche en bois de pakka brun. Le manche à triple rivet assure que ce couteau résistera aux conditions de cuisine les plus exigeantes et offre une prise en main confortable.

Ittetsu s'efforce de fabriquer d'excellents couteaux à des prix abordables. Bien qu'ils ne soient pas entièrement faits à la main (ils sont forgés à la machine), de nombreux processus de fabrication sont réalisés à la main, ce qui leur confère une finition et un ajustement fantastiques, des performances élevées et une excellente constance. Ces couteaux sont parfaits pour le cuisinier amateur ou le professionnel à la recherche de performances exceptionnelles, d'un entretien facile et d'une esthétique magnifique. 

Le couteau

Le mot Santoku se traduit par "trois vertus", faisant référence soit à trancher, couper en dés et hacher, soit à la viande, au poisson et aux légumes, selon à qui vous demandez. Essentiellement, le nom tente d'impliquer l'extrême polyvalence de la lame, ce qui l'a rendu si populaire auprès des cuisiniers amateurs au Japon et dans le monde entier. Le Santoku est légèrement plus court que le Gyuto moyen (couteau de chef), ce qui le rend moins intimidant et plus facile à utiliser, tout en étant capable d'accomplir la plupart, sinon la totalité, des tâches qu'il rencontre dans n'importe quelle cuisine.