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Hatsukokoro Hayabusa AO Migaki Petty 150 mm — SHARP Knife Shop

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Hatsukokoro Hayabusa AO Migaki Petty 150 mm

🌍 Importé du JaponExpédié de l'Ontario
$164.95

💰

🍁Vendu par une entreprise canadienne
🔎Origine affichée, en toute transparence
💰4 % remis en récompenses
Paiements acceptés American Express Apple Pay Diners Club Discover Google Pay Mastercard Shop Pay Visa
Description
Longueur de la lame 150 mm
Longueur totale 279 mm
Acier Aogami Super
Manche Bubinga
Viroles/o
Rockwell62-63
Hauteur du dos au talon 29 mm
Largeur au dos 1.7 mm
Poids 64 g
Biseau Double (50/50)

Le Forgeron

Hatsukokoro fait appel à des maîtres forgerons, affûteurs et fabricants de manches pour garantir la qualité et une grande attention aux détails de leurs couteaux, afin que vous sachiez que vous obtiendrez un couteau de travail exceptionnel.

La série Hayabusa est une nouveauté de Hatsukokoro et nous sommes ravis de les avoir en magasin! Cette gamme nous vient de Seki City, préfecture de Gifu, Japon – imprégnés de leur nom de Faucon, ces couteaux sont super légers et minces, les plaçant assurément du côté des "lasers". Ils ont un profil plus courbé, ce qui les rend excellents pour hacher les ingrédients avec un mouvement de balancier, comme les herbes et l'ail. Un excellent rapport qualité-prix, des couteaux fabriqués en usine – un choix parfait pour le chef professionnel ou le cuisinier à domicile qui ne veut pas se ruiner.


Le Couteau
Le petty est l'équivalent japonais du couteau d'office de style occidental. Ils sont généralement un peu plus longs et je ne pourrais jamais revenir en arrière après en avoir utilisé un. L'idée est que tout le travail sur planche est fait avec votre gyuto ou couteau de chef et tout ce qui est tenu en main est fait avec le petty. Non limité à équeuter les fraises, peler, tourner ou évider les légumes, et les petites tâches de boucherie comme le poulet, les petits poissons ou désosser une épaule de porc.



Entretien du couteau (revêtement en acier inoxydable)

  • Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier en utilisant une technique appelée Sanmai (soudage à la forge). Cela implique de laminer une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, conférant au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2-3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés sur le tranchant du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.
  • Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter la rouille ou la décoloration.
  • Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
  • Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.
  • Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides; l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
  • Si de la rouille apparaît, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter et la nettoyer.
  • Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, les croûtes de parmesan, les tiges ligneuses ou tout autre élément que les fruits, les légumes et les protéines.
Livraison et retours
Expédié directement par le marchand canadien, avec numéro de suivi par courriel. Des questions sur un retour ? Écrivez-nous via Nous joindre — on s'en occupe.

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