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Yoshikane Nashiji SKD Gyuto 240 mm
🌍 Importé du Japon
Expédié de l'Ontario
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$724.95
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🔎Origine affichée, en toute transparence
💰4 % remis en récompenses
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Description
| Longueur de la lame | 240 mm |
| Longueur totale | 395 mm |
| Acier | SKD Inoxydable |
| Manche | Noyer |
| Férrule | Corne de buffle |
| Rockwell | 63 |
| Hauteur du talon au dos | 51 mm |
| Largeur au dos | 3.3 mm |
| Poids | 210 grammes |
| Biseau | Double (50/50) |
Yoshikane Hamono
Yoshikane Hamono est reconnue comme l'un des fabricants de couteaux de la plus haute qualité au Japon depuis sa création en 1919. Elle est dirigée par Kazutoshi Yamamoto, forgeron de 4e génération. Ce couteau est fabriqué en acier SKD 12, un acier semi-inoxydable, mais il est plaqué d'acier inoxydable pour un entretien facile. Le couteau présente des meulages superbes sur ses biseaux, est joliment poncé sur le dos et dans le choil, et arbore une magnifique finition nashiji. Bien sûr, d'une netteté laser dès la sortie de la boîte. Le cône distal des couteaux Yoshikane Hamono est caractéristique des autres couteaux fabriqués dans la région de Tsubame-Sanjo, partant épais du manche et s'affinant très finement vers la pointe. Cela donne aux couteaux une sensation de robustesse en main tout en offrant des performances incroyables.
Yoshikane Hamono est reconnue comme l'un des fabricants de couteaux de la plus haute qualité au Japon depuis sa création en 1919. Elle est dirigée par Kazutoshi Yamamoto, forgeron de 4e génération. Ce couteau est fabriqué en acier SKD 12, un acier semi-inoxydable, mais il est plaqué d'acier inoxydable pour un entretien facile. Le couteau présente des meulages superbes sur ses biseaux, est joliment poncé sur le dos et dans le choil, et arbore une magnifique finition nashiji. Bien sûr, d'une netteté laser dès la sortie de la boîte. Le cône distal des couteaux Yoshikane Hamono est caractéristique des autres couteaux fabriqués dans la région de Tsubame-Sanjo, partant épais du manche et s'affinant très finement vers la pointe. Cela donne aux couteaux une sensation de robustesse en main tout en offrant des performances incroyables.
Le Couteau
Le Gyuto est un couteau tout usage et l'équivalent japonais du couteau de chef occidental. Le 210 mm est l'équivalent de la variation standard de 8 pouces de ce couteau. Pour trancher, couper en dés, hacher et sculpter, le Gyuto peut tout faire, et celui-ci en particulier a un profil hybride qui a suffisamment de courbure pour le rocking et une zone plate assez grande au talon pour hacher confortablement. L'acier à cœur blanc est incroyablement facile à aiguiser à des niveaux de rasoir, et étant un peu plus épais avec un meulage plus robuste, vous n'avez pas à vous soucier de l'ébréchure, et avec le placage inoxydable, vous obtenez toutes ces performances avec un minimum de carbone exposé à craindre de la rouille !
Entretien du couteau (Plaqué inoxydable)
- Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier utilisant une technique appelée Sanmai (soudage par forgeage). Il consiste à laminer un morceau d'acier au carbone avec deux morceaux d'acier inoxydable, donnant au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'aiguisage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2 à 3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés au tranchant du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.
- Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
- Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
- Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême ruinera le manche en bois.
- Les ingrédients hautement acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides. L'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
- Si de la rouille apparaît, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter.
- Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines.
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