Tanzanie - Peaberry, origine unique

 

NOTES DE DÉGUSTATION :
caramel grillé
vanille
finale fruitée

L'un des grains les plus uniques et les plus inhabituels est le peaberry de la Tanzanie. La connotation «peaberry» indique qu'un seul grain pousse à l'intérieur de la cerise de café au lieu des deux habituels, ce qui lui permet d'absorber tous les nutriments qu'il devrait normalement partager. Cela lui confère également une forme ronde. Certains connaisseurs jurent que la mutation du peaberry donne un café de meilleure qualité et nous pensons que cela vaut vraiment la peine d'essayer. En général, 5 à 10% de toutes les cerises sont des peaberries!

Pour une raison quelconque, le café tanzanien est presque toujours associé aux grains de café peaberry, bien que ces grains puissent pousser dans de nombreuses régions du monde. Avec sa proximité avec l'Éthiopie et sa frontière commune avec le Kenya, la population tanzanienne a une longue histoire et une relation culturelle avec le café. Les grains de café peaberry ont été cueillis manuellement dans les lots pendant le traitement du café et la Tanzanie dispose de l'infrastructure nécessaire pour les trier. Ce café est fantastique comme café filtre, mais également comme expresso d'origine unique. En dégustant cette délicieuse tasse, vous apprécierez certainement le travail supplémentaire qui a été fourni pour cueillir ces grains si particuliers !

Notre origine unique de la Tanzanie est issu d’une torréfaction moyenne de 16 sur l’échelle de Torréfaction et de 67 sur l’Agtron Gourmet Scale (l’échelle Agtron pour Gourmet) établie par la Specialty Coffee Association (SCA).

NOTES DU TORRÉFACTEUR :

• Caramel grillé et vanille, avec une finale fruitée
• Espèce : 100% Arabica
• Processus : Entièrement lavée
• Niveau de torréfaction : 67 sur l’Agtron Gourmet, torréfaction moyenne de 16
• Recommandations : café filtre, expresso

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