Poivre du Sichuan

Le poivre du Sichuan (ou poivre de Sichuan) est fait à partir des enveloppes séchées des baies de l'arbuste frêne épineux de Chine. La saveur du Sichuan est parfumée, citronnée et piquante, et elle procure une astringence mordante sur la langue, qui peut créer une sensation de picotement et d'engourdissement dans la bouche. Le poivre du Sichuan est utilisé dans de nombreux plats chinois, notamment le mapo tofu, le porc deux fois cuit, le poulet Kung Pao et les haricots verts sautés.

Origine : Chine / Thaïlande

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