Le Forgeron

Shigeki Tanaka a commencé son apprentissage de forgeron en travaillant dans le village de coutellerie de Takefu, près de la ville d'Echizen, pendant trois ans. Dans cette région réputée pour ses techniques de fabrication et de forge de coutellerie, il a appris les subtilités du forgeage à la main des lames utilisées pour la production alimentaire. Il a ensuite déménagé dans la ville de Miki pour poursuivre son travail à l'atelier de sa famille, où ils fabriquaient principalement des faucilles et d'autres outils agricoles. Aujourd'hui, l'atelier se concentre sur les couteaux de cuisine et a acquis une réputation mondiale pour la production de certains des meilleurs couteaux disponibles.

Le Couteau

Cette ligne particulière de couteaux est fabriquée en acier inoxydable en poudre SG2 (R2) et présente un magnifique motif Damas. Ils ont de magnifiques manches en noyer avec des férrules en pakka, avec un ajustement et une finition impeccables, ainsi qu'une rétention de fil exceptionnelle et des performances globales. Ces couteaux sont une œuvre d'art fonctionnelle et constitueraient un excellent ajout à toute collection.

La Forme

Le Gyuto est un couteau tout usage et l'équivalent japonais du couteau de chef occidental. La taille de 210 mm correspond à la variation standard de 8 pouces de ce couteau. Pour trancher, couper en dés, hacher et sculpter, le Gyuto peut tout faire. Celui-ci en particulier a un profil hybride qui a suffisamment de courbure pour le mouvement de bascule et une zone plate suffisamment grande au talon pour hacher confortablement.

Entretien du Couteau (Acier Inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée ruinera le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main en utilisant du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède avec une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le fil du couteau pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines.