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SHARP Knife Shop
Etobicoke, ON, CanadaUne équipe d'anciens chefs professionnels passionnés a pour mission de vous offrir les meilleurs couteaux de cuisine et produits connexes.
Pays d'origine Japan
Province d'expédition Ontario
Ryusen Hamono Gurenhiryu Gyuto 210 mm
| Longueur de la lame | 210 mm |
| Longueur totale | 357 mm |
| Acier | SPG STRIX |
| Manche | Peuplier stabilisé |
| Férrule | N/A |
| Rockwell | 65 |
| Hauteur du talon à la pointe | 46 mm |
| Épaisseur au talon | 2 mm |
| Poids | 139 grams |
| Biseau | Double (50/50) |
Ryusen Hamono
Ryusen Hamono est un autre fabricant fantastique qui travaille dans le réputé Takefu Knife Village, basé à Echizen City, dans la préfecture de Fukui, au Japon. Ils embrassent pleinement la tradition de la région et sont très fiers de chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec un ajustement et une finition excellents, et une netteté absolument magnifiques à regarder et à tenir. Lauréats de nombreux prix de design et soutiens de l'équipe nationale japonaise au Bocuse D'or, leurs couteaux sont populaires auprès des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs.
Ryusen Hamono travaille principalement avec le SG2/R2, un acier inoxydable en poudre de haute qualité qui est très dur et s'affûte très finement derrière le tranchant. Les lames ont généralement une hauteur de lame plus courte, ce qui les rend idéales pour les tâches de découpe précises. Leurs profils varient considérablement, des k-tips agressifs et ondulés aux formes de gyuto plus traditionnelles mais modernes. Les lames sont très cohérentes, car ils emploient des techniques modernes et traditionnelles, chaque lame est affûtée à la main et impeccablement tranchante dès la sortie de la boîte. Chaque manche a un motif unique, en particulier la ligne Blazen, qui a une conicité distinctement confortable, par rapport à la ligne Tanganryu, qui est un manche hybride en micarta occidental, également avec une finition lisse.
Du site web de Ryusen Hamono...
La lame est fabriquée à partir du nouveau matériau "SPG STRIX®" qui incarne les techniques traditionnelles japonaises de forge d'acier. Le nouveau matériau "SPG STRIX®" a la même maniabilité et durabilité que les aciers en poudre conventionnels, mais a une dureté de trempe de HRC65, le plus haut niveau de dureté des aciers de lame en acier inoxydable. Il présente des performances optimales pour les couteaux, telles que "le meilleur tranchant apporté par une dureté élevée", "la facilité d'affûtage et de maintien du tranchant comme l'acier au carbone", et "une excellente résistance à la corrosion et une excellente ténacité".
La belle forme de la lame rappelant la courbe d'une épée japonaise maintient un espace approprié entre le manche et la planche à découper, créant un style innovant qui permet de couper les ingrédients en douceur avec peu de force.
Le motif chatoyant à la limite entre la lame et le manche est appliqué à la main par des artisans un par un, et est inspiré par les flammes (blazes) qui expriment la passion du fabricant pour l'artisanat et la passion de l'utilisateur pour la cuisine."
Le couteau
Le Gyuto est l'équivalent japonais d'un couteau de chef occidental et est le couteau le plus polyvalent que vous puissiez ajouter à votre kit, et le premier couteau que nous recommandons à tout le monde. Que vous coupiez des légumes, tranchiez des protéines ou quoi que ce soit entre les deux, le gyuto fera l'affaire !
Entretien du couteau (Acier inoxydable)
- Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons tout de même nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
- PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée ruinera le manche en bois.
- Lavez et séchez à la main en utilisant du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède avec une éponge ou un chiffon non abrasif.
- Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant pour éviter tout émoussement inutile.
- Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes et des protéines.
Ryusen Hamono Gurenhiryu Gyuto 210 mm
$1,449.95
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Origin & transparency
- Country of origin
- Japan
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- Ontario, Canada