Le Forgeron

Nigara Hamono est située dans la ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori, sur la côte ouest de la pointe nord de l'île principale de Honshu, au Japon. Leur famille a une histoire de 350 ans dans la fabrication de couteaux et d'épées et s'est récemment étendue aux poutres d'acier de construction. Tsuyoshi Yoshizawa est le forgeron de 8e génération de la lignée des forgerons de Nigara Hamono et crée des couteaux avec son jeune frère et deux autres artisans.

Les couteaux Nigara Hamono se caractérisent par leur motif tsuchime signature, ainsi que par leur jeu avec le damas inoxydable. La ligne Anmon s'inspire des chutes d'eau d'Anmon, également situées dans la préfecture d'Aomori, dans la partie la plus à l'ouest, à Shirakami-Sanchi, site classé au patrimoine mondial naturel. Ces couteaux se distinguent par leur attrait esthétique, leur finesse derrière le tranchant et leur fonctionnalité, étant donné qu'ils fabriquent leur acier en interne et travaillent principalement avec des aciers inoxydables en poudre. Ils produisent des profils polyvalents uniques, allant des « kiritsuke nakiris » très plats aux « kiritsuke gyutos » agressivement courbés.

Le Couteau

Le Gyuto est l'équivalent japonais d'un couteau de chef occidental standard et est la forme la plus polyvalente qui soit. Il peut être utilisé pour découper du poisson et d'autres animaux, hacher des légumes avec un mouvement de haut en bas et de balancement, trancher des protéines cuites et crues et tout ce que vous pouvez imaginer. Nous recommandons vivement cette forme à quiconque recherche ce couteau unique qu'il peut saisir en toute confiance pour n'importe quelle tâche. 

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée ruinera le manche en bois.
• Laver et sécher à la main en utilisant du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède avec une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes et des protéines.