Hatsukokoro Aokitae Gyuto 210mm

Longueur de la lame	215 mm
Longueur totale	365 mm
Acier	Aogami (Bleu #2)
Manche	Bouleau stabilisé
Férrule	Bouleau stabilisé (doublure G10)
Rockwell	61-63
Hauteur du talon à la pointe	50 mm
Largeur au talon	2.8 mm
Poids	189 grammes
Biseau	Double (50/50)

Le Forgeron

Hatsukokoro fait appel à des maîtres forgerons, affûteurs et fabricants de manches pour garantir la qualité et une grande attention aux détails de leurs couteaux, vous assurant ainsi d'obtenir un outil de travail exceptionnel. À ce prix, ces couteaux à finition Kurouchi sont un incontournable pour tout kit, l'acier bleu #2 prendra un tranchant incroyable, tout en étant légèrement plus durable et résistant à la rouille que l'acier blanc (mais nous ne pousserions pas notre chance). Le manche octogonal sombre en bois s'harmonise parfaitement avec le style rustique de la lame, en faisant autant une pièce de collection qu'un couteau de travail.

Le Hatsukokoro kurouchi (kumokage) est l'une de nos gammes les plus populaires en magasin ! Ces couteaux nous proviennent de la ville de Tosa, préfecture de Kochi, Japon, et leur nom fait référence aux mystérieuses ombres nuageuses. À ce prix, ces couteaux à finition Kurouchi sont un incontournable pour tout kit, l'acier bleu #2 prendra un tranchant incroyable, tout en étant légèrement plus durable et résistant à la rouille que l'acier blanc (mais nous ne pousserions pas notre chance). La finition du forgeron (kurouchi) lui donne un look rustique authentique, et le noyau en carbone s'affûte facilement, en faisant autant une pièce de collection qu'un couteau de travail, à la fois esthétiquement plaisant et pratique !

Le Couteau

Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef et est le couteau le plus polyvalent disponible. Essentiel pour le cuisinier/chef professionnel, il peut gérer une grande variété de tâches, y compris la découpe de légumes, la préparation de légumes plus délicate et le tranchage de protéines. 

Entretien du couteau (Plaquage fer)

• Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches de matériaux ; une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d'acier au carbone au cœur, dans un processus appelé Sanmai ou soudage par forgeage. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être gardés au sec et propres en tout temps pour éviter l'oxydation et la décoloration.
• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.
• Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême ruinera le manche en bois.

• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille apparaît, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes et des protéines.

Expédié directement par le marchand canadien, avec numéro de suivi par courriel. Des questions sur un retour ? Écrivez-nous via Nous joindre — on s'en occupe.