{"product_id":"yoshimi-kato-kurouchi-as-ko-bunka-135-mm","title":"Yoshimi Kato Kurouchi AS Ko-bunka 135 mm","description":"\u003ctable style=\"height: 190px;\" width=\"421\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eLongueur \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e132 mm (Longueur réelle)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eLongueur totale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e260 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eAcier\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003eAogami (Bleu) Super\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eManche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003eChêne \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eVirole\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003eBois de pakke noir \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e62-64\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eHauteur du talon à la pointe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e34 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eLargeur au talon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e75 grammes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eBiseau \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003eDouble (50\/50)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYoshimi Kato travaille au village de coutellerie de Takefu et a repris l'entreprise familiale de son père en 2013. Son père, Hiroshi Kato-san, a fondé l'atelier à la fin des années 1960 et a été inauguré comme 4e président du village de coutellerie de Takefu en 1994. La fabrication de couteaux incroyables est visiblement une affaire de famille, et nous sommes ravis d'avoir ces couteaux incroyablement tranchants dans notre magasin. Ils présentent l'un des plus beaux motifs damassés que nous ayons jamais vus et sont aiguisés par le célèbre aiguiseur Makoto Kurosaki, frère de l'un de nos fabricants de couteaux préférés, Yu Kurosaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eVillage de coutellerie de Takefu\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLe village de coutellerie de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. C'est le foyer d'une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons, ainsi que de nombreux apprentis jeunes et prometteurs qui apprennent le métier. La région a une histoire de 700 ans de forge, avec des racines dans les outils agricoles transformés en une puissance de la coutellerie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka est une forme polyvalente très similaire au Santoku, déjà très polyvalent. Avec sa pointe K plus agressive, ou pointe reverse tanto, ces couteaux peuvent tout faire comme le Santoku, mais excellent dans les travaux de précision de pointe pour des choses comme la brunoise d'échalotes et d'ail. Ces couteaux sont une joie surprenante à affiner et à travailler, malgré le placage en acier inoxydable, et les biseaux hauts leur confèrent une excellente sensation de coupe à travers les ingrédients plus durs comme les carottes et les patates douces. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/PDUU9JchX7I\" target=\"_blank\" title=\"Comment entretenir un couteau plaqué en acier inoxydable\"\u003e\u003cstrong\u003eEntretien du couteau (Plaqué en acier inoxydable)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cli\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier utilisant une technique appelée Sanmai (soudage par forgeage). Il s'agit de lameller une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, offrant au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2 à 3 millimètres d'acier au carbone sont exposés au tranchant du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême ruinera le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides. L'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45096069955637,"sku":"YKKBU-135","price":359.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/4865\/3365\/files\/8102293962805-1.webp?v=1784475802","url":"https:\/\/www.ocanova.ca\/fr\/products\/yoshimi-kato-kurouchi-as-ko-bunka-135-mm","provider":"Ocanova","version":"1.0","type":"link"}