{"product_id":"yoshikane-nashiji-skd-gyuto-240-mm","title":"Yoshikane Nashiji SKD Gyuto 240 mm","description":"\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLongueur de la lame\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e240 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLongueur totale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e395 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcier\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSKD Inoxydable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eManche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoyer \u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFérrule\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCorne de buffle \u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e63\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHauteur du talon au dos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e51 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLargeur au dos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e210 grammes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBiseau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDouble (50\/50)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eYoshikane Hamono\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshikane Hamono est reconnue comme l'un des fabricants de couteaux de la plus haute qualité au Japon depuis sa création en 1919. Elle est dirigée par Kazutoshi Yamamoto, forgeron de 4e génération. Ce couteau est fabriqué en acier SKD 12, un acier semi-inoxydable, mais il est plaqué d'acier inoxydable pour un entretien facile. Le couteau présente des meulages superbes sur ses biseaux, est joliment poncé sur le dos et dans le choil, et arbore une magnifique finition nashiji. Bien sûr, d'une netteté laser dès la sortie de la boîte. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe cône distal des couteaux Yoshikane Hamono est caractéristique des autres couteaux fabriqués dans la région de Tsubame-Sanjo, partant épais du manche et s'affinant très finement vers la pointe. Cela donne aux couteaux une sensation de robustesse en main tout en offrant des performances incroyables. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLe Couteau\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eLe Gyuto est un couteau tout usage et l'équivalent japonais du couteau de chef occidental. Le 210 mm est l'équivalent de la variation standard de 8 pouces de ce couteau. Pour trancher, couper en dés, hacher et sculpter, le Gyuto peut tout faire, et celui-ci en particulier a un profil hybride qui a suffisamment de courbure pour le rocking et une zone plate assez grande au talon pour hacher confortablement. L'acier à cœur blanc est incroyablement facile à aiguiser à des niveaux de rasoir, et étant un peu plus épais avec un meulage plus robuste, vous n'avez pas à vous soucier de l'ébréchure, et avec le placage inoxydable, vous obtenez toutes ces performances avec un minimum de carbone exposé à craindre de la rouille ! \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/PDUU9JchX7I\" title=\"Comment entretenir un couteau plaqué inoxydable\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eEntretien du couteau (Plaqué inoxydable)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier utilisant une technique appelée Sanmai (soudage par forgeage). Il consiste à laminer un morceau d'acier au carbone avec deux morceaux d'acier inoxydable, donnant au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'aiguisage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2 à 3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés au tranchant du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême ruinera le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes ingrédients hautement acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides. L'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi de la rouille apparaît, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉvitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50520026382389,"sku":"YNSKDG-195","price":724.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/4865\/3365\/files\/10310332055605-1.webp?v=1790654385","url":"https:\/\/www.ocanova.ca\/fr\/products\/yoshikane-nashiji-skd-gyuto-240-mm","provider":"Ocanova","version":"1.0","type":"link"}