{"product_id":"shiro-kamo-ao-super-gyuto-215-mm","title":"Shiro Kamo AO Super Gyuto 215 mm","description":"\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLongueur de la lame \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e217 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLongueur totale \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e375 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcier \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAogami Super\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eManche \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoyer \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVirole\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWenge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e63-64\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHauteur de la spine au talon \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLargeur à la spine \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e184 grams\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eShiro Kamo\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNous sommes super emballés de proposer ces couteaux fabriqués par Shiro Kamo. Ces gyutos aogami super sont les premiers à arriver au magasin suite à une commande passée il y a longtemps et ils valaient vraiment la peine d'attendre. Ils sont légèrement lourds de la lame mais relativement légers dans l'ensemble. L'acier de noyau aogami super s'aiguise en un clin d'œil, offre un tranchant rasoir et le conserve longtemps. Associé au placage en acier inoxydable, son entretien sera un jeu d'enfant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\nShiro Kamo travaille dans le célèbre village de couteaux Takefu à Echizen City, au Japon. Les couteaux fabriqués dans cette région sont reconnus pour leur minceur, obtenue en forgeant deux lames à la fois pendant le processus de fabrication. C'est un maître forgeur et il a récemment démissionné de son poste de président du village de couteaux Takefu, mais il est toujours président de la fondation des forgeurs d'Echizen et travaille à raviver la tradition de la forge au Japon. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTakefu Knife Village\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLe Takefu Knife Village\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e est un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eatelier coopératif\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dans la région d'Echizen au Japon. C'est le foyer d'une longue liste de forgeurs avec qui nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région possède une longue histoire de forge de 700 ans, dont les racines proviennent d'outils agricoles transformés en centrale de coutellerie. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe couteau\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe gyuto est un couteau tout usage et l'équivalent japonais du couteau de chef occidental. Bien qu'ils affichent normalement un profil plus plat qu'un couteau de chef de style occidental avec une pointe plus relevée conçue pour un mouvement de balancier amélioré, celui-ci se situe quelque part entre les deux, doté d'un ventre doucement incurvé et d'une bonne zone plate pour hacher. La hauteur de la lame combinée au profil hybride en fait un couteau incroyablement polyvalent. Ces couteaux sont très minces et possèdent un affûtage élevé qui les rend très performants. Il faut noter que cette minceur rend le couteau plus fragile et qu'il doit être utilisé avec précaution. Veuillez lire attentivement les consignes d'entretien ci-dessous pour vous assurer de ne pas endommager le couteau par erreur. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/PDUU9JchX7I\" target=\"_blank\" title=\"How to Maintain a Stainless Clad Knife\"\u003e\u003cstrong\u003eEntretien du couteau (plaqué en acier inoxydable)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier en utilisant une technique appelée Sanmai (soudure à la forge). Cela consiste à laminer un morceau d'acier au carbone avec deux morceaux d'acier inoxydable, offrant au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'aiguisage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2 à 3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés sur le fil du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas entretenus adéquatement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssuyez simplement le couteau avec un linge humide immédiatement après l'utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavez avec du savon à vaisselle régulier et de l'eau tiède en utilisant une éponge ou un linge non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême ruinera le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) causeront une rouille et une oxydation plus rapides; l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme antirouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement frotter et nettoyer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉvitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, les croûtes de parmesan, les tiges ligneuses ou tout autre aliment autre que les fruits, les légumes et les protéines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67641219186741,"sku":"G-4404","price":319.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/4865\/3365\/files\/15407943974965-1.webp?v=1792140163","url":"https:\/\/www.ocanova.ca\/fr\/products\/shiro-kamo-ao-super-gyuto-215-mm","provider":"Ocanova","version":"1.0","type":"link"}