{"product_id":"ryusen-hamono-oukoku-ryu-mt-bunka-170-mm","title":"Ryusen Hamono Oukoku-Ryu MT Bunka 170 mm","description":"\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur de la lame\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur totale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e312 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcier\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eR2(SG2) Inoxydable\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eManche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003ePeuplier stabilisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eVirole\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eN\/A\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e61-62\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eHauteur du talon à la pointe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e47 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉpaisseur à la base\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e2.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e169 grammes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eBiseau \u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eDouble (50\/50)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLe Forgeron\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eRyusen Hamono est un autre fabricant fantastique travaillant dans la région d'Echizen. Ils embrassent pleinement la tradition de la région et sont très fiers de chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec un ajustement et une finition excellents, et une netteté absolument magnifiques à regarder et à tenir. Lauréats de nombreux prix de design et supporters de l'équipe nationale japonaise au Bocuse D'or, leurs couteaux sont populaires auprès des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRyusen Hamono travaille principalement avec le SG2\/R2, un acier inoxydable en poudre très dur qui s'affûte très finement derrière le tranchant. Les lames ont généralement une hauteur de lame plus courte, ce qui les rend idéales pour les tâches de découpe précises. Leurs profils varient considérablement, des k-tips agressifs et courbés aux formes de gyuto plus traditionnelles mais modernes. Les lames sont très cohérentes, car ils emploient des techniques modernes et traditionnelles, chaque lame est affûtée à la main et impeccablement tranchante dès la sortie de la boîte. Chaque manche a un motif unique, en particulier la ligne Blazen, qui a une conicité distinctement confortable, par rapport à la ligne Tanganryu, qui est un manche hybride en micarta occidental, également avec une finition lisse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eExtrait du site web de Ryusen Hamono...\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e～ Modèle haut de gamme qui recherche une beauté et une netteté éclatantes ～\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eParmi les nombreuses séries de couteaux Ryusen, la série \"Oukokuryu\" a été créée dans le but d'être la plus haute de gamme.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe tranchant est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure \"Super Gold 2\" issu de la métallurgie des poudres, et la netteté recherchée à l'extrême atteint une durabilité et une longévité élevées.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe plus, 99 couches de métal de base damassé au nickel sont martelées par des artisans qualifiés pour créer un motif damassé unique, résultant en une lame d'une profondeur et d'une beauté sans précédent.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe manche est en bois stabilisé qui utilise du \"peuplier\", avec un beau grain moucheté et des nœuds. Le bois stabilisé est un matériau stable résistant à l'eau et aux changements de température en infiltrant de la résine dans le bois et en le durcissant. Un manche avec une présence qui fait ressortir la lame la plus fine.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"Série Oukokuryu\" Un modèle de premier plan qui recherche à fond l'esthétique et la qualité et intègre l'esprit des artisans.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa meilleure qualité offrira des moments encore plus magnifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLe Couteau\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe bunka est au santoku ce que le kiritsuke est au gyuto. Avec une pointe plus agressive et un profil plus plat que la plupart des santokus, ce bunka excelle dans les tâches de hachage et de perçage, ainsi que dans les travaux de pointe plus détaillés. Le Bunka est une forme polyvalente très similaire au santoku toujours polyvalent. Avec sa pointe K plus agressive, ou pointe reverse tanto, ces couteaux peuvent faire tout ce que le santoku peut faire, mais excellent dans le travail de pointe plus fin pour des choses comme les échalotes et l'ail en brunoise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Comment entretenir un couteau en acier inoxydable\" href=\"https:\/\/youtu.be\/i1WsRFdAYmg\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntretien du couteau (Acier inoxydable)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée ruinera le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaver et sécher à la main en utilisant du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède avec une éponge ou un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAssurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant pour éviter tout émoussement inutile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉvitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45096067072053,"sku":"OK-203","price":819.85,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/4865\/3365\/files\/8102292258869-1.webp?v=1784532089","url":"https:\/\/www.ocanova.ca\/fr\/products\/ryusen-hamono-oukoku-ryu-mt-bunka-170-mm","provider":"Ocanova","version":"1.0","type":"link"}