{"product_id":"masahiro-boning-knife-150-mm","title":"Couteau à désosser Masahiro 150 mm","description":"\u003ctable style=\"width: 100%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.9891%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur de la lame\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.6594%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.9891%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur totale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.6594%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e260 mm\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.9891%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcier\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.6594%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcier mono semi-inoxydable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.9891%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eManche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.6594%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePalissandre avec rivets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.9891%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.6594%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e60\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.9891%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eHauteur du dos au talon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.6594%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e29 mm\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.9891%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉpaisseur au dos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.6594%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e2,65 mm\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.9891%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.6594%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e130 g\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.9891%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBiseau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.6594%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDouble (80\/20)**\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLe Forgeron\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes couteaux Masahiro nous viennent de Seki City, dans la préfecture de Gifu, au Japon – une région réputée pour sa production de couteaux de cuisine. L'acier semi-inoxydable Mono est un acier inoxydable non classifié, conçu pour Masahiro et destiné à un usage quotidien en cuisine. Ces lames sont dotées de manches confortables en palissandre de style occidental et offrent une excellente valeur. Étant des couteaux fabriqués en usine, ils sont produits efficacement, résultant en un produit constant, à un prix abordable pour le cuisinier amateur comme pour le chef professionnel !\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e**Puisque le tranchant des lignes Masahiro est affûté de manière asymétrique (80 % du côté droit et 20 % du côté gauche), ces couteaux conviennent mieux aux droitiers. L'avantage par rapport à un biseau symétrique 50\/50 est que vous aurez l'impression qu'il est plus tranchant, particulièrement sur les ingrédients tendres, comme les filets de poisson délicats et les poitrines de poulet désossées. Cette ligne est incroyablement tranchante dès la sortie de la boîte et est très fine derrière le tranchant – toute pression excessive ou mouvement de torsion\/torsion\/raclage pourrait entraîner des éclats. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLe Couteau\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau à désosser de Masahiro possède une lame assez rigide, conçue pour le parage de carcasses, compte tenu de sa courbe et de sa longueur. Vous pouvez l'utiliser en prise inversée, idéale pour percer de grandes sections de viande. Le dos épais confère au couteau une sensation de robustesse car il n'est pas aussi fin que d'autres couteaux japonais, ce qui le rend légèrement moins sujet aux éclats. Ce couteau n'est pas conçu pour couper des os et risque de s'ébrécher si l'on tente de couper des os.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Comment entretenir un couteau en acier inoxydable\" href=\"https:\/\/youtu.be\/i1WsRFdAYmg\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntretien du couteau (acier inoxydable)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ePAS DE LAVE-VAISSELLE – la chaleur élevée ruinera le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLavez et séchez à la main en utilisant du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède avec une éponge ou un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eAssurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant pour éviter tout émoussement inutile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉvitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs, ou tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes et des protéines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême ruinera le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides ; l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi de la rouille apparaît, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45096065368117,"sku":"25031","price":129.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/4865\/3365\/files\/8102291537973-1.webp?v=1784532394","url":"https:\/\/www.ocanova.ca\/fr\/products\/masahiro-boning-knife-150-mm","provider":"Ocanova","version":"1.0","type":"link"}