{"product_id":"hatsukokoro-shirasagi-migaki-deba-185-mm","title":"Hatsukokoro Shirasagi Migaki Deba 185 mm","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur de la lame \u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e185 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur totale \u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e340 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcier \u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlanc #2 (Fer plaqué)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eManche \u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eWengé \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eVirole\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eCorne de buffle \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e62-63\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eHauteur du talon à la pointe \u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e51 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eLargeur au talon \u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoids \u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e360 grammes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eBiseau \u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eSimple (pour droitier)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHatsukokoro Shirasagi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa gamme Shirasagi nous vient de la ville de Tosa, préfecture de Kochi, Japon – fabriquée par un groupe d'artisans non divulgués, et affûtée par Myojin-san, qui s'est formé chez Konosuke (basé dans la ville de Sakai, préfecture d'Osaka, Japon). À ce prix, ces couteaux à finition Migaki sont un outil indispensable pour tout kit, l'acier blanc #2 peut prendre un tranchant incroyable et est incroyablement facile à affûter et à polir à votre goût. Le manche en bois octogonal foncé s'harmonise parfaitement avec le style rustique de la lame, en faisant autant une pièce de présentation qu'un couteau de travail.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCes variantes Migaki de la gamme Shirasagi présentent un travail soigné, avec une finition discrète qui ne laisse rien à cacher. Facile à garder rasoir tranchant une fois réglé, ce couteau trouve un juste milieu satisfaisant en termes de taille, découpant les petits poissons de lac avec aisance, tout en étant capable de travailler sur des poissons plus gros tout en restant maniable en main. Veuillez noter que ce couteau n'est pas particulièrement tranchant à la sortie de la boîte et nécessitera un premier affûtage avant utilisation.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Deba est un couteau à simple biseau, traditionnellement utilisé pour la boucherie de poisson au Japon. Il excelle dans la découpe et le filetage du poisson. Les Debas sont généralement plus lourds, ont un talon plus épais, une lame plus haute, un ventre agressif, et sont plus robustes à la pointe et au talon, avec un effilement vers la pointe. Les couteaux à simple biseau sont principalement fabriqués en acier au carbone, et peuvent être affûtés de manière extrêmement tranchante, d'où leur préférence par les chefs sushi professionnels. C'est un couteau spécifique à une tâche, mesurant généralement entre 150 mm et 300 mm de longueur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e**CE COUTEAU EST UNIQUEMENT POUR UN USAGE PAR LES DROITIERS**\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Comment entretenir un couteau à fer plaqué !\" href=\"https:\/\/youtu.be\/hEZOgRuZ8VQ\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntretien du couteau (Fer plaqué)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches de matériau ; une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d'acier au carbone au cœur, dans un processus appelé Sanmai ou soudage par forgeage. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus secs et propres en tout temps pour éviter l'oxydation et la décoloration.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême ruinera le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, par conséquent, l'utilisateur doit s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eSi de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eÉvitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre chose que des fruits, des légumes et des protéines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45096064516149,"sku":"HSMD-185","price":314.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/4865\/3365\/files\/8102290554933-1.webp?v=1784532696","url":"https:\/\/www.ocanova.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-shirasagi-migaki-deba-185-mm","provider":"Ocanova","version":"1.0","type":"link"}