{"product_id":"hatsukokoro-shirasagi-migaki-deba-165-mm","title":"Hatsukokoro Shirasagi Migaki Deba 165 mm","description":"\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem; height: 190px; width: 100%;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur de la lame \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur totale \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e310 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcier \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlanc #2 (Fer plaqué)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eManche \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eWengé \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFérrule\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCorne de buffle \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e62\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eHauteur du dos au talon \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLargeur au dos \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoids \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e256 grammes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBiseau \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSimple (pour droitier)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHatsukokoro Shirasagi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa gamme Shirasagi nous vient de la ville de Tosa, préfecture de Kochi, Japon – fabriquée par un groupe d'artisans non divulgués, et affûtée par Myojin-san, qui s'est formé chez Konosuke (basé dans la ville de Sakai, préfecture d'Osaka, Japon). Au prix où ces couteaux à finition Migaki sont vendus, ils sont un incontournable pour tout équipement, l'acier blanc #2 peut prendre un tranchant incroyable et est incroyablement facile à affûter et à polir à votre goût. Le manche en bois octogonal foncé s'accorde parfaitement avec le style rustique de la lame, en faisant autant une pièce de présentation qu'un couteau de travail.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCes variantes migaki de la gamme Shirasagi présentent un travail soigné, avec une finition discrète qui ne laisse rien à cacher. Facile à garder extrêmement tranchant une fois réglé, ce couteau trouve un juste milieu de taille où il découpe les petits poissons de lac avec aisance, mais est capable de travailler sur des poissons plus gros tout en restant maniable. Veuillez noter que ce couteau n'est pas particulièrement tranchant à la sortie de la boîte et nécessitera un premier affûtage avant utilisation.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Deba est un couteau à simple biseau, traditionnellement utilisé pour la boucherie de poisson au Japon. Il excelle dans la découpe et le filetage du poisson. Les Debas sont généralement plus lourds, ont un dos plus épais, une hauteur de lame plus grande, un ventre agressif, et sont plus robustes à la pointe et au talon, avec une conicité vers la pointe. Les couteaux à simple biseau sont principalement fabriqués en acier au carbone, et peuvent être affûtés extrêmement finement, c'est pourquoi ils sont préférés par les chefs de sushi professionnels. C'est un couteau spécifique à une tâche, mesurant généralement entre 150 mm et 300 mm de longueur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e**CE COUTEAU EST UNIQUEMENT POUR UN USAGE PAR LES DROITIERS**\u003cbr\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Comment entretenir un couteau à fer plaqué !\" href=\"https:\/\/youtu.be\/hEZOgRuZ8VQ\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntretien du couteau (Fer plaqué)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches de matériau ; une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d'acier au carbone au cœur, dans un procédé appelé Sanmai ou soudage par forgeage. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être gardés au sec et propres en tout temps pour éviter l'oxydation et la décoloration.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême ruinera le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉvitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre chose que des fruits, des légumes et des protéines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45096068939829,"sku":"HSMD-165","price":283.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/4865\/3365\/files\/8102293241909-1.webp?v=1784531746","url":"https:\/\/www.ocanova.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-shirasagi-migaki-deba-165-mm","provider":"Ocanova","version":"1.0","type":"link"}