{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ao-migaki-petty-150-mm","title":"Hatsukokoro Hayabusa AO Migaki Petty 150 mm","description":"\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003e\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eLongueur de la lame \u003c\/td\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003e150 mm\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eLongueur totale \u003c\/td\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003e279 mm\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eAcier \u003c\/td\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eAogami Super\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eManche \u003c\/td\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eBubinga\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eVirole\u003c\/td\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003es\/o\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003e62-63\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eHauteur du dos au talon \u003c\/td\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003e29 mm\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eLargeur au dos \u003c\/td\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003e1.7 mm\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003ePoids \u003c\/td\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003e64 g\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eBiseau \u003c\/td\u003e\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\"\u003eDouble (50\/50)\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLe Forgeron \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eHatsukokoro fait appel à des maîtres forgerons, affûteurs et fabricants de manches pour garantir la qualité et une grande attention aux détails de leurs couteaux, afin que vous sachiez que vous obtiendrez un couteau de travail exceptionnel. \u003cbr\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa série Hayabusa est une nouveauté de Hatsukokoro et nous sommes ravis de les avoir en magasin! Cette gamme nous vient de Seki City, préfecture de Gifu, Japon – imprégnés de leur nom de Faucon, ces couteaux sont super légers et minces, les plaçant assurément du côté des \"lasers\". Ils ont un profil plus courbé, ce qui les rend excellents pour hacher les ingrédients avec un mouvement de balancier, comme les herbes et l'ail. Un excellent rapport qualité-prix, des couteaux fabriqués en usine – un choix parfait pour le chef professionnel ou le cuisinier à domicile qui ne veut pas se ruiner.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLe Couteau\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLe petty est l'équivalent japonais du couteau d'office de style occidental. Ils sont généralement un peu plus longs et je ne pourrais jamais revenir en arrière après en avoir utilisé un. L'idée est que tout le travail sur planche est fait avec votre gyuto ou couteau de chef et tout ce qui est tenu en main est fait avec le petty. Non limité à équeuter les fraises, peler, tourner ou évider les légumes, et les petites tâches de boucherie comme le poulet, les petits poissons ou désosser une épaule de porc.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/youtu.be\/PDUU9JchX7I\" title=\"Comment entretenir un couteau à revêtement en acier inoxydable\" data-mce-href=\"https:\/\/youtu.be\/PDUU9JchX7I\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntretien du couteau (revêtement en acier inoxydable)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier en utilisant une technique appelée Sanmai (soudage à la forge). Cela implique de laminer une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, conférant au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2-3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés sur le tranchant du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.\u003c\/li\u003e\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter la rouille ou la décoloration.\u003c\/li\u003e\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.\u003c\/li\u003e\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides; l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi de la rouille apparaît, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter et la nettoyer.\u003c\/li\u003e\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉvitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, les croûtes de parmesan, les tiges ligneuses ou tout autre élément que les fruits, les légumes et les protéines.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45096064712757,"sku":"HHAOP-150","price":164.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/4865\/3365\/files\/8102290849845-1.webp?v=1784532522","url":"https:\/\/www.ocanova.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-hayabusa-ao-migaki-petty-150-mm","provider":"Ocanova","version":"1.0","type":"link"}